Ragoût de boeuf vin rouge et hoisin

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Pour 2 personnes.
Préparation: 30 min.
Cuisson: 3h.

400 g de bœuf à ragoût

100 g de carottes

200 g de daïkon (radis blanc)

20 g d’ail

20 g d’échalotes

2 graines de badiane (anis étoilé)

10 g de cannelle

5 g d’écorces d’orange séchées (et réhydratées)

15 g de sucre cristallisé

30 ml de vin de cuisine chinois

5 c. à soupe de sauce hoisin Lee Kum Kee

2 c. à soupe de sauce d’huître marque Premium Lee Kum Kee

Coupez le bœuf, les carottes et le daïkon en cubes.
Faites sauter l’ail, les échalotes, la cannelle, la badiane et la sauce à feu vif, puis ajoutez le vin et un demi-litre d’eau, le sucre cristallisé et les écorces d’orange réhydratées. Portez à ébullition avant d’ajouter le bœuf.
Baissez le feu et laissez mijoter 3 à 4 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Servez.