Soupe épicée de crevettes

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Recettes

Source : Ambassade royale de Thaïlande, ouvrage Thaï Select.

Prépa: 15 min.
Cuisson: 10 min.

12 crevettes fraiches

1/2 tasse de champignons coupés en deux

5 piments thaïlandais frais légèrement pilés

1 tige de citronnelle coupée en diagonale

1 cuillère à soupe de pâte de piment

3 cuillères à soupe de jus de citron

5 morceaux de galanga finement tranché

5 feuilles de bergamote finement ciselées

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 tasses de bouillon de poulet

Décortiquer et enlever la veine noire des grosses crevettes et les rincer.
Amener le bouillon à ébullition.
Ajouter les champignons, les feuilles de bergamote, le galanga, les tiges de citronnelle, les crevettes.
Ajouter la pâte de piment quand les crevettes changent de couleur.
Assaisonner avec de la sauce de poisson, du jus de citron et du piment.
Servir avec du riz.