Soupe de poulet au lait de coco

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Source : Ambassade royale de Thaïlande, ouvrage Thaï Select.

Prépa: 15 min.
Cuisson: 10 min.

200 g de blanc de poulet

1/2 tasse de lait de coco épais

2 tasses de lait de coco plus liquide

5 piments thaïs, légèrement émincés

15 galanga pelés et tranchés

1 tige de citronnelle, ciselée

5 feuilles de bergamote

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère soupe de pâte de piments

Amener à ébullition le lait de coco le plus liquide.
Ajouter les tiges de cirtonnelle, les feuilles de bergamote et le poulet.
Ajouter le lait de coco épais et mettre du sucre, du jus de citron, la sauce de poisson, la pâte de piment et mélanger le tout.
Ajouter du piment avant de servir.