Poulet Thaï

Pour 6 personnes.
Préparation: 20 min.
Cuisson: 30 min.

4 blancs de poulet

100 g de pousses de soja

2 carottes

1 oignon

1 piment rouge

150 ml de lait de coco

Ail, gingembre

1/2 citron vert

Basilic thaï

Poivre et sel

Découper les filets de poulet en morceaux. Les faire dorer dans de l’huile, les retirer.
A leur place, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre pelés et hachés. Les laisser dorer légèrement en remuant.
Verser le jus du citron, le lait de coco et le piment, poivrer et saler. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et les légumes découpés et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Mélanger les pousses de soja dans la préparation.
Ajouter le basilic ciselé avant de servir.

Les pousses de soja Un produit à découvrir

La pousse de soja ou « germe de soja » est un légume léger et croquant. On le retrouve dans d’innombrables recettes de salades. Contrairement à ce que son nom indique, la pousse de soja est en fait un haricot mungo qui a germé.

Les pousses de soja se dégustent crues ou cuites. Accompagnement idéal des plats de viande, des nouilles sautées, des légumes chop suey… elles sont également très appréciées dans le cadre de l’alimentation végétarienne.

Conservation

Après ouverture, les pousses de soja peuvent se conserver une journée au réfrigérateur dans le liquide de conservation entre O°C et +4°C.

Qualités diététiques

Les germes de haricot mungo, comme il convient de les nommer, sont une mine de vitamines et minéraux. De plus, la germination rend les graines dont ils sont issus très digestes, notamment parce que les protéines et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples.