Riz thai

Pour 4 personnes.
Préparation: 15 min.
Cuisson: 25 min.

300g de riz parfumé cuit refroidi

200g de crevettes crues décortiquées

2 cuillères à café de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe de sauce poisson

100 ml d’extrait de coco

2 œufs brouillés

1 oignon haché

Sel, poivre, basilic thaïlandais

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Jus d’un 1/2 citron vert

Saisir rapidement les crevettes dans l’huile chaude, mélanger avec de la pâte de curry, garder au chaud.
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile chaude.
Y Incorporer le riz, les œufs, le basilic, et la sauce de poisson, bien mélanger.
Porter à ébullition le lait de coco avec le jus de citron, laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger la préparation avec le riz, assaisonner, incorporer les crevettes, servir.

le lait de coco Un produit à découvrir

Le lait de coco est produit à partir de la pulpe de noix de coco râpée. Très souvent et à tort, il est confondu avec le jus présent dans la noix de coco qui s’appelle tout simplement le jus de coco ou eau de coco.

Conservation

Le lait de coco en boîte peut facilement se conserver 2 ans. Une fois ouvert, verser le lait dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 4 jours. Au delà, il perd toutes ses qualités culinaires et sa saveur.

Qualités diététiques

Le lait de coco contient du fer, du magnésium, du cuivre, de manganèse et du sélénium, oligo-éléments essentiels voire indispensables à un bon équilibre alimentaire.