Nems fait maison

Prépa: 1 heure.
Cuisson: 5 min.

1 sachet de galette de riz

300 g de poitrine de porc haché

50 g de vermicelles

20 g de champignons noirs

Carottes

1 oignon

2 oeufs

Sauce de poisson (noc mam)

Feuilles de salade

Feuilles de menthe

Sauce pour rouleaux de printemps

Préparation de la farce :

Tremper les vermicelles et les champignons dans de l'eau tiède pour les ramollir, égoutter.
Hacher la viande, puis les carottes, les champignons et les oignons.
Couper grossièrement les vermicelles.
Bien mélanger le tout avec 2 oeufs dans un grand saladier.
Assaisonner, puis ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.

Méthode :

Etaler un torchon humide sur le plan de travail.
Plonger une galette de riz rapidement dans l'eau tiède avant de l’étaler sur le torchon.
Disposer une cuillère à soupe de farce en longueur en bas de la galette.
Rabattre celle-ci sur la farce en serrant un peu, puis replier les côtés.
Coller le rouleau avec un peu de blanc d’oeuf pour le maintenir fermé.
Faire frire les nems dans l’huile bouillante.
Enfin, rouler les nems dans les feuilles de salade avec de la menthe. Déguster avec la sauce pour rouleaux de printemps.