Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps - Goi Cuon

Prépa: 45 min.
Cuisson: -

pour 20 rouleaux :

1 paquet de galettes de riz

400 g de crevettes crues (taille 26/30)

400 g de poitrine de porc cuit (en fines tranches)

200 g de vermicelles de riz

Feuilles de laitue (coupée en petites feuilles)

Feuilles de menthe

Coriandre fraîche

Préparation des ingrédients :

Plonger les vermicelles dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide afin qu’elles ne collent pas. Arroser d’un filet d’huile.
Faire cuire les crevettes dans l’eau bouillante. Les égoutter et les décortiquer.
Préservez l’eau chaude, y plonger rapidement les pousses de soja et égoutter.
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Méthode :

Etalez un torchon humide sur le plan de travail.
Tremper une à une les galettes dans l'eau tiède avant de les placer sur le torchon.
Placer une petite feuille de laitue, la menthe, la coriandre, le soja et les vermicelles dans les galettes, puis déposer 3 fines tranches de porc par dessus.
Très délicatement, rabattez les côtés, rouler jusqu'à la moitié de la galette, et placer 3 crevettes au-dessus.
Finir de rouler la galette.
Déguster avec la sauce pour rouleaux de printemps.