Crêpe vietnamienne

Crêpe vietnamienne - Banh Xeo

Prépa: 90 min.
Cuisson: 10 min.

1 paquet de farine spéciale banh xeo (avec sachet de curcuma)

700 g de crevettes crues décortiquées

500 g de germes de soja

200 g de porc haché

1 boîte de lait de coco

Sauce de poisson (nuoc mam)

Ciboulette émincée

2 gousses d'ail hachées

Menthe

Poivre

Sucre

Huile végétale

Mélanger la farine Bot Banh Xeo avec la poudre de curcuma, le concentré de coco, 1 cuillère à café d'huile, la ciboulette et 70 cl d'eau.
Laisser reposer pendant environ 1 heure.
Faire mariner le porc haché avec 2 cuillères à café de sauce de poisson, du poivre, du sucre et 1 oignon émincé pendant 30 min.
Couper grossièrement les crevettes. Rincer le soja puis égoutter.
Pendant 3 minutes, faire sauter à feu vif le porc haché dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude, puis ajouter les crevettes. Retirer du feu lorsqu’elles rosissent.
Mettre sur le feu moyen une poêle préalablement huilé pour éviter que la pâte ne colle. Verser la pâte à crêpe avec une louche, en recouvrant toute la surface de la poêle.
Placer du soja sur la moitié de la crêpe, puis ajouter la viande hachée et les crevettes.
Laisser cuire 2 minutes à l’étouffée.
Replier enfin la crêpe et servir avec la sauce pour rouleaux de printemps, de la salade verte et de la menthe.