Les thés

Le Thé, une véritable institution

Le thé occupe une place centrale dans le quotidien asiatique. Ils en boivent tout au long de la journée, à la maison comme au travail. Souvent, ils réinfusent les mêmes feuilles en reversant de l’eau chaude dans la tasse. Lorsqu’ils souhaitent déguster des variétés plus raffinées, ils se retrouvent dans des maisons ou des jardins de thé aux beaux jours.

Camellia Sinensis...

Le thé est sans conteste l’une des boissons les plus extraordinaires qui soient. Après l’eau, le thé est la boisson la plus consommée au monde. On compte plus de 3000 variétés de thé et toutes, sans exception, proviennent de la même plante : le Camellia Sinensis, dont l’origine est chinoise, et non pas indienne, comme on le croit trop souvent.

Les variétés de thé :

Les thés de Chine se répartissent en six catégories, allant du clair au foncé, selon la couleur de l'infusion.

À chaque thé sa théière

Chaque variété de thé tapisse l’intérieur de votre théière et risque de conférer à un autre thé un goût supplémentaire. C’est pourquoi, il est préférable d’utiliser une théière pour chaque grande catégorie de thé. Ainsi vous pourrez pleinement profiter de leurs saveurs. L’étain, la fonte, l’argent et la terre cuite conviennent parfaitement aux thés corsés. La porcelaine dure et la porcelaine anglaise tendre sont idéales pour les thés plus légers.

Bon à savoir :

L’eau : le secret de la réussite !
Il y a deux façons de préparer le thé, en fonction de sa couleur. Les thés fragiles, jaunes, blancs et verts, sont préparés en zhong 盅, une tasse sans anse avec couvercle. Les plus robustes, rouges et noirs, infusent en théière, selon la méthode gongfu cha. Dans tous les cas, les feuilles doivent être rincées une première fois, rapidement, à l’eau chaude, pour éliminer les impuretés. Il est primordial que cette eau soit pure, si possible une eau de source peu minéralisée, ou filtrée. L’eau du robinet n’est pas conseillée.