Soupe de nouilles Soba

Prépa: 30 min.

100 ml de sauce Ponzu

300 g de nouilles soba

1 c.c. de farine de tapioca diluée avec un peu d’eau

350 g de queues de crevettes décortiquées

pois gourmands

huile de sésame

1 oeuf

sucre

sel

Assaisonner les crevettes avec du sel, une pincée de sucre, du poivre, un peu de blanc d’oeuf et 1 c.c. de farine de tapioca diluée.
Plonger les nouilles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Préparer un oeuf brouillé dans une poêle, puis assaisonner avec 1 c.c. de sauce ponzu.
Egoutter les nouilles, réserver l’oeuf et les soba au chaud.
Porter à ébullition 500 ml d’eau et 100 ml de sauce ponzu.
À l’aide d’une passoire, y faire cuire les crevettes et les pois gourmands pendant 1 minute.
Les égoutter, puis mélanger 1/2 c.s. de farine de tapioca diluée dans le bouillon.
Dans un grand bol, dresser les nouilles soba, verser le bouillon de ponzu, puis placer les crevettes, l’oeuf et les pois gourmands par-dessus.
Arroser d’un filet d’huile de sésame avant de servir.