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Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco
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Pour 4 personnes.
Préparation: 20 min.
Cuisson: 15 min.

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- 1 litre de lait de coco

- 4cl de sauce de poisson

- 25 g de galanga

- 2 citrons verts

- 3 tiges de citronnelle

- 100 g de champignon de Paris frais

- 25 g d’échalotes

- 400 g de blancs de poulet

- 2 petits piments

- 5 feuilles de bergamote

- Sucre

- Sel


 

  • Découper les tiges de citronnelle en tronçons.
  • Hacher les piments et réserver.
  • Cuire les blancs de poulet dans de l'eau bouillante durant 10 minutes.
  • Les sortir puis les découper en petits morceaux de 2 cm.
  • Les laver à plusieurs reprises, les égoutter et réserver.
  • Couper le galanga en morceaux de 2 cm et réserver.
  • Emincer les échalotes
  • Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga, l'échalote et les feuilles de bergamote.
  • Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu moyen.
  • Ajouter le poulet, les champignons, le sel, le jus de citron, la sauce de poisson, le piment et le sucre.
  • Faire cuire à feu doix à couvert pendant 5 ou 10 minutes.
  • Modifier l'assaisonnement selon votre goût puis servir dans un bol ou dans une assiette creuse et garnir avec des feuilles de coriandre ciselées et des piments écrasés avec du riz nature.

Les indispensables

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