Nouvel An japonais :
Oshôgatsu

Le réveillon du Nouvel An japonais Ōmisoka, est le deuxième jour le plus important de la tradition japonaise car il clôture l'ancienne année et l'avènement du jour du Nouvel An.
Traditionnellement, on mange une soupe chaude accompagnée de nouilles soba, appelées kake (dettes), ce qui symbolise que l'on a payé toutes ses dettes de l'année.

La soupe de nouilles soba

Les coutumes pour Oshôgatsu

Il est de coutume le 1er janvier, de se rendre au sanctuaire shinto ou au temple bouddhiste, pour la première visite de l'année. Les Japonais s’y rendent pour prier et pour connaître les prédictions de la nouvelle année. Une attention particulière est portée au premier lever de soleil, le hatsuhinode, que certains attendent toute la nuit...

Le traditionnel saké

Boisson traditionnelle des Japonais, le saké symbolise un art de vivre : c'est l’équilibre entre le végétal et l'eau, créant ainsi une harmonie chère aux Japonais.

Nouvel An thaï :
la fête de Songkran

Le Nouvel An thaïlandais se déroule aux alentours de la mi-avril. Appelée “Fête des Eaux”, “Songkran” marque la fin de la saison sèche et est destinée à appeler la pluie pour les futures récoltes.
Durant trois jours, les célébrations bouddhistes sont à l’honneur.
Dans les rues, l’eau est omniprésente. La coutume est de s'asperger mutuellement, en signe de purification. Défilés en costumes traditionnels, aspersion du Bouddha et des divinités promenées dans la ville, revêtent un aspect particulièrement spectaculaire dans les villes de Thaïlande.

La salade de papaye verte

Nouvel An vietnamien :
le Têt Nguyên Dan

L’une des friandises traditionnelles typiques des célébrations du Têt est le Banh Chung. Ce gâteau fait de riz gluant, de viande de porc et de fèves vertes, est enveloppé dans une feuille de bananier qui lui donne sa couleur verte. On le sert souvent avec du porc au caramel.

La légende de Banh Chung

À l'occasion du Têt, le Roi Hùng Vu’o’ng convoqua tous les princes avec l’intention de céder son trône à celui qui pourrait lui préparer le mets le plus savoureux.
L’un des fils du roi, Tiêt Liêu, ne savait comment faire. à cause de la disparition précoce de sa mère, il n'avait personne pour le conseiller.
Une nuit, dans un songe, Tiêt Liêu vit sa mère qui lui fit savoir qu'il serait l'élu du trône. Il lui suffisait d’élaborer un gâteau de riz gluant carré, symbole de la terre, avec de la viande et de la graisse au milieu, symbole du cœur.
Tiêt Liêu se réveilla très heureux. Il décida de suivre les conseils de sa mère en confectionnant un gâteau nommé Banh Chung. Le roi fut ravi par la délicatesse et par la signification de ce mets, qui était de gouverner le pays avec sagesse. Il désigna alors Tiêt Liêu comme son successeur.

Hoa-Dao, fleurs de pêcher et fleurs de prunier

Ces fleurs arrivent à résister au froid de la nature et continuent à fleurir en février. Elles symbolisent donc le printemps dans la représentation des quatre saisons de l’année.

Nouvel An coréen :
Seollal

Le plat traditionnel consommé lors des fêtes du Nouvel An est la soupe de tteokguk. Il s'agit d'une soupe (guk) dans laquelle se trouvent de fines tranches de gâteaux de riz (tteok), cuits dans du bouillon de bœuf clarifié. Des ingrédients sont généralement ajoutés pour l’assaisonnement : de fines tranches d'œufs cuits, de la viande marinée, des mandu et des algues séchées. Selon les croyances, il garantie la chance tout au long de l'année à venir et augmente l’espérance de vie.

Préparer le Tteokguk

Préparer préalablement un bouillon de bœuf, y faire cuire les gâteaux de riz à feu doux jusqu'à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter quelques tronçons de ciboule, saler, poivrer, puis verser un œuf battu dans la soupe (en un mince filet tout en tournant lentement). Avant de servir, saupoudrer d’un filet d’huile de sésame et garnir avec des fines tranches de bœuf cuit et des algues séchées.

L'incontournable kimchi

Le kimchi est un mets composé de piments et de légumes fermentés. Souvent à base de chou chinois, il accompagne la majorité des plats de ce pays. Plein de vitamines et d'antioxydants, le kimchi est réputé bénéfique pour la santé.

Hommage aux ancêtres

Lors de Seollal, revêtant le hanbok (costume traditionnel) ou leurs plus beaux habits, les coréens rendent hommage à leurs ancêtres et accomplissent Sebae, sorte de prosternation faite pour témoigner leur respect à leurs aînés et leur souhaiter la bonne année.