L'année du DRAGON

Le Nouvel An chinois, aussi appelé Fête du printemps, est la fête la plus importante en Chine. C’est le début d’une longue période de festivités et de réjouissances, où familles et amis se réunissent. Le repas du Nouvel An est au cœur de la fête : composé de plusieurs mets (autant de plats que de convives) c’est un festin qui dure en général jusqu’à minuit où les invités échangent vœux et souhaits de bon augure.

Autour du plateau du Bonheur

Après le grand festin du Nouvel An, toutes sortes de gâteaux et autres sucreries sont présentées aux invités. Offrir ces confiseries porte-bonheur à ses convives est très important : c’est l’occasion d’exprimer les souhaits de bonne année et surtout la joie d’être réunis. Les 6 ou 8 friandises disposées dans le plateau destiné aux membres de la famille sont des porte-bonheur et ont une signification particulière. Les racines de lotus apportent la richesse, les graines de melon annoncent des retrouvailles…

Fondue de fête

La fondue chinoise, plat traditionnel du Nouvel An, est l’occasion de présenter une véritable table de fête. Légumes et fruits de mer, nouilles, vermicelles et autres sauces sont présents sur une table festive et remplie à souhait. Tous réunis autour de la fondue, ce moment de convivialité est essentiel pour les familles.

Agrémentez votre repas

Les sauces

Le riz

Consommé comme le pain chez les occidentaux, le riz est présent sur chaque table chinoise : c’est l’élément unificateur du repas, garant de l’harmonie entre les différents mets. Il entre dans la composition de nombreux plats, et peut être bouilli, frit ou cuit à la vapeur. Préparé comme il convient, il dévoile une texture à la fois ferme et douce, et ses grains se détachent facilement. Chaque année, une nouvelle récolte promet un riz goûteux et parfumé.